Classico

Voor deze Classico worden Corvina, Corvinone en Rondinella ontsteeld en als rode wijn met de schillen vergist; remontage zorgt voor kleur en tannine-extractie. Anders dan Amarone kent hij geen langdurige indroging en anders dan Ripasso geen tweede vergisting op gebruikte schillen. De vinificatie is daarom gericht op direct fruit en soepele structuur.